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因太祖喜羊，紅燒肉在國朝最受迎候。
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先帝時，某嗜羊的大官舉辦筵席一頓就吃掉了十幾頭羊，宮宴更爲動幾十有的是頭。
自牛也很好，但本朝禁例對牛屠宰範圍頗多，像公侯之家虛心不必鬱悶，數見不鮮生人家，甚至於羊、豕、魚多些。
箇中豕肉因時人不行烹法，臊氣難忍，位子最次。
莫此爲甚繼而文流重、武臣輕的局勢排擠，朱門富家與王室膳食過了立國之初那段大口啖肉大口喝酒的粗野之風，停止追崇純樸濃烈，卻只在食材上規範化。
於烹調招上，仍偶然的精雕細琢。
這風氣在大韓民國府尤盛。
童生福是巴巴多斯府大竈裡表裡一致的活佛，曾以一桌八十八道素蔬作出的全素宴蜚聲崑山。
但一次鼎鼎大名，與旬如一日的琢磨對比，確鑿不值一提。
幾內亞公仕女禮佛，每旬僅終歲可沾油膩，塔吉克府各房餐飲也俄公爺和家，因襲了素樸之風。
何等將從略的素蔬做得形式百出，安才情將冷食做得比肉還鮮，成了童生福和屬員受業們間日都要求下的難。
鹽津、蜜漬、清炒、醬醃…
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假煎肉、假燒鴨、假蟹…
素刺蔘、素翅子、素鵝…
魚非魚而似魚，肉非肉而似肉。
廚司那樣窮竭心計，正院、大房、姨太太處送回頭的碗盤也相稱給面子，背盒式帶吧，但中下都只剩些醬汁子、碗盤底。
但三郎由大婚後，三房送歸的碗成天比全日滿，惹得承受三房那口竈眼的伙房頗惶恐。
三郎以前雖不愛書評呀，但也勞而無功橫挑鼻子豎挑眼。
正在長身體的年幼興致如何，他倆每日伴伺，最冷暖自知，心明如鏡可了。
這兩月食量減了博，這是嫌豎子都吃膩了？仍是岔子出在別處？
何次之只能拉下臉皮請師傅點撥一二。
童生福一聽，蹙起眉，馬馬虎虎地嚐了他做的菜，卻挑不出哎喲痾。
“許是良人近日有些苦夏。”
童生福安撫他，心跡卻有其他的人有千算。
他不辱使命禪師這哨位，在府裡五洲四海都多少婷，看的也遠。
阿郎的胃口一天比一天差，心神對這門大喜事是有多貪心啊，盡然讓阿郎愁得食不下咽。
他然想着，調侃一聲。奇怪連帶着庖廚吃了瓜落，這三少奶奶
諸如此類快慰着，過了兩日，三房直率沒來點膳了。
何次之擺脫職業危險，更其令人不安，只能變天賬，託採買上的錢婆子去醉仙樓打了二斤酒來，又做了好大一盤各色精緻下飯小菜，親身去問三郎河邊人。
阿昌汲着阿杏分給他的烏梅飲子，加了些碎冰進去，冰冰涼涼酸酸甜甜，最是消暑解饞，手裡捧着紗筒，一臉淡定：“阿郎近世都與娘兒們在一處吃。”
“可……”何伯仲不清楚了，賠笑道，“不畏和老婆一處吃，也得點膳大過？”
阿昌搖頭，圓渾好說話兒臉盤盡是笑意：“娘兒們擅廚藝，這幾日都是小廚房做的。”
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對付何第二送來的孝敬，他卻爲何也不收：“何師仍是拿回來吧，我若收了，阿郎定要處分。”
——
蘅蕪居的飲食葷素不忌，卻大相徑庭。
沈晏起初習以爲常了大竈做的吃食，老都這麼吃，便也沒感應有何以不得了。但吃過了崔令鳶做的吃食，才分曉那一鼓作氣差在哪。
崔氏食經：素便一塵不染，葷便濃鮮。
又魯魚帝虎寺廟梵衲，要戒葷齋素、披肝瀝膽向佛。既是饞肉，吃即了，何必擰巴着做那以素代葷解饞之法？
假葷到底大過葷，又失了素餐的本意。
大千世界厚味並不啻餚，蔬菜亦有清纖之美。
清炒筍子絲、涼拌小黃瓜、蒜蓉炒時蔬、百合花蓮蓬子兒湯、紅燒山藥糕……都是再仔細特的物理療法，勝在食材奇特。
應時應時，新下來的小胡瓜，特別是安調味都不放，純淨水衝純潔直接啃便鮮美得很
世人言陽關道至簡，力所能及見大味必淡啊。
當然對待胡瓜的料理，崔令鳶依然如故開心拍扁了拿油鹽醬醋一拌，酸辣辣的涼拌黃瓜，雪夜裡做下粥小菜莫不夜宵前反胃都很好。
心思純粹直如阿桃仍有憂患：“官人在文德殿值了一整夜，咱就給他吃這屢見不鮮胡瓜麼？”小胡瓜自愛時，之外市集上可是三五文錢就能買上過多，郎君會決不會嫌夫人虛與委蛇？
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崔令鳶挑眉，蹭飯的也有自銷權？
她心安理得婢子，像沈三郎這種揮霍家世，素常濃肥辛甘吃多了的貴少爺，想換脾胃，純天然看不上那些假做葷菜，否則也不會接着她們一頭吃了。
這纔是真重呢！
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說着說着，她又給和樂的婢子兼僚佐們舉辦“配得感”培植洗腦：“你所謂‘不過如此’，極端是原料藥普及價低。胡瓜於廟會平淡無奇得，羊牛於高門亦是一般而言，若只這樣算，他沈三郎胸中便並未不不怎麼樣的食物。”
沈晏才下值，進門便聞竈裡飄來崔令鳶與婢子在體己話家常他，不由自主目下一頓。
“假如開食肆，便要算頭參加的財力、人工、日，”
她煞住啜一口烏梅飲，潤潤嗓子，“理所當然了，還有你們紅裝我費的腦子。豕骨難啃肉少，故家常公民也不足吃。吾儕將其燙、炸、煸、燉，一番行爲，它便不再是貧者回絕煮的賤骨了——”
清晨的曦光透過小竈的門投在桌上，站在大門口的崔令鳶似沉浸着聖光相似，慷慨淋漓，除紫丁香稍稍一言難盡外，外婢子們都敬佩地昂起看她。
崔令鳶頗稍加自得其樂：“位居醉仙樓，它是價可值十金的紅煨豕骨！給我御宴也不換！”
紫丁香：“……”
沈晏：“……”
砂鍋裡鮮筍粥燜呼嚕，攉如白玉。
煮粥是個仔細活兒，吃貨主兒袁枚說了，“見水丟掉米，非粥也；見米有失水，非粥也。必使米水長入，柔膩如一，爾後謂之粥。”
這鮮筍粥本原是庵堂刀法，此後才廣爲流傳民間。研究法是把嫩筍切驗方片，加水米熬煮，山鮮和香糯新米融合得適中，米水長入，柔膩如一，雅淡腐爛。
故其中雖莫在名貴食材，亦得先驅者贊其爲“和米鐺中煮白玉”。
崔令鳶發生感慨，指着那粥道：“且不說說去，原來仍舊得看廚房的人藝。大味必淡是不利，可我要真給他沈三郎吃清水配白饃，他明明摔盤走。”
料到她平日人前原樣溫和曠達體貼眉睫，與這會子的嘲弄諷趣相去甚遠……
沈晏繃着臉，呵，果不其然……